Produksjon i farta: Laksen fraktes ut av røykeriet og til videre produksjon og foredling. Bjørn Tommy Nøstvold i Lygna Sjømat har hektiske dager i oppstartfasen. Foto: Hilde Wøhni Joakimsen

Økt interesse for lokalmat

Trenden er økende; nå ønsker vi lokal og kortreist mat fra hav og hei. Gamle oppskrifter og håndverktradisjoner er blitt et sterkt og viktig supplement til fabrikkprodusert mat.