— Det er mye vi bare går forbi uten å tenke over at vi kan spise det, sier Nicolai Ellitsgaard, sjefkokk på Under. Foto: Iselin With Vårøy Sanker mat til bordet fra skjærgården Nicolai Ellitsgaard har sanket egen mat siden han var liten. Interessen tok han med seg til restauranten Under, hvor han er sjefkokk. Flere ganger i uken er han ute for å hente inn mat til restauranten. Iselin With Vårøy Journalist Julie Johansen Journalist Bli abonnent